1 pimentão verde sem sementes e picado grosseiramente
4 dentes de alho descascados e picados
1 cebola pequena sem casca e picada
1 maço pequeno de salsinha fresca, folhas separadas e talos bem picados
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de açafrão
200 g mexilhões ou mariscos bem limpos e sem as fibras
300 g de arroz de paella
200 g de pimentões vermelhos em conserva escorridos e fatiados grosseiramente
1 lata de 400 g de tomate picado
800 ml de caldo de galinha, de preferência orgânico
12 camarões grandes crus com casca
100 g de lula limpa e fatiada em anéis finos
150 g de vagem aparada e cortada em fatias angulares finas
2 limões
Direções
Verifique se o misturador está encaixado na panela e ajuste a temperatura para 250 °C. Quando a panela aquecer, acrescente o azeite e o chouriço e ajuste o timer para 5 minutos, de modo que o chouriço comece a dourar e a gordura comece a cozinhar. Adicione o pimentão verde, o alho, a cebola, os talos de salsinha, uma pitada generosa de sal e pimenta e o açafrão. Ajuste o timer para 10 minutos.
Enquanto isso, observe os mexilhões ou mariscos e jogue fora os que estiverem abertos e não fechem quando tocados. Reduza a temperatura para 175°C e adicione o arroz e os pimentões em conserva. Ajuste o timer para 5 minutos – o arroz absorverá todos os deliciosos sabores na panela.
Coloque os tomates, o caldo e uma pitada de tempero. Espere ferver e reduza a temperatura para 130 °C. Espalhe os camarões uniformemente por cima da paella, seguidos pela lula e pelos mexilhões ou mariscos. Coloque a tampa e ajuste o timer para 5 minutos. Após os 5 minutos, adicione as vagens na panela, recoloque a tampa e ajuste o timer para mais 10 minutos.
Pique grosseiramente e espalhe as folhas de salsinha sobre a paella e esprema um dos limões. Distribua entre as tigelas e sirva com gomos de limão siciliano à parte para serem espremidos por cima.
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