2 berinjelas grandes e firmes cortadas em pedaços de 1 cm
1 colher de sopa de orégano desidratado
azeite extravirgem
4 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas
1 maço grande de manjericão fresco, folhas separadas e talos cortados em fatias finas
2 latas de 400 g de tomate italiano
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
500 g de espaguete seco
60 g de ricota com sal ou queijo pecorino ralado
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Direções
Em uma tigela, coloque os pedaços de berinjela com o orégano e 4 colheres de sopa de azeite extravirgem até ficarem uniformemente temperados.
Verifique se o misturador está encaixado na panela e ajuste a temperatura para 175 °C. Quando a panela estiver aquecida, adicione metade da berinjela e ajuste o timer para 20 minutos para que ela fique dourada em todos os lados. Quando o tempo acabar, remova a berinjela cozida e repita o processo com a outra metade.
Quanto terminar, leve as berinjelas de volta à panela, juntamente com o alho, os talos de manjericão e mais um pouco de azeite. Ajuste o timer para 5 minutos para que o alho comece a dourar. Enquanto isso, use tesouras para cortar os tomates grosseiramente nas latas. Coloque-os na panela com o vinagre, reduza a temperatura para 130 °C e ajuste o timer para 15 minutos para que o molho cozinhe.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em uma panela grande de água fervente com sal de acordo com as instruções no pacote. Reserve uma xícara da água do cozimento, escorra bem a massa e coloque de volta na panela.
Desligue o HomeCooker e acrescente metade do queijo ao molho, mexendo bem. Pique as folhas maiores de manjericão com os dedos e acrescente-as e tempere a gosto. Coloque o molho na panela do macarrão e misture bem, acrescentando a água do cozimento reservada para soltar a massa, se necessário. Sirva com o restante do queijo, as folhas pequenas de manjericão e regue com um fio de azeite extravirgem.
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