Com uma tesoura, retire a cabeça, a cauda e as barbatanas. Corte o peixe em pedaços de 5 cm e coloque no liquidificador. Misture até que o peixe fique em flocos. Acrescente o sal, o óleo de gergelim, as sementes de gergelim e o açúcar; use o botão Pulse para misturar.
Divida a polaca temperada em 3 tigelas. Uma delas será para o peixe amarelo. Acrescente a pimenta vermelha picada à segunda tigela e misture bem, para produzir uma mistura vermelho claro.
Acrescente o molho shoyu à terceira tigela e misture bem, para produzir uma mistura marrom clara. Com as mãos úmidas, modele as almôndegas e sirva.
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