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Receitas

SOPA CREMOSA DE PEIXE DEFUMADO COM CAMARÕES PICANTES GRELHADOS

Porções 4 p, Tempo de preparo: 15 m, Tempo de cozimento 35 m

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 fatias finas de bacon defumado
  • 1 ramo pequeno de cebolinha bem fatiada com as pontas cortadas
  • 350 g de batata lavada e cortada em pedaços de 2 cm
  • 200 g de milho verde congelado
  • 1 filé de 300 g de hadoque defumado sem a pele e sem espinhas
  • 3 folhas de louro frescas
  • 3 ramos de tomilho fresco
  • 1 l de caldo de galinha, de preferência orgânico
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de camarão grande sem casca cozido
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 150 g de pães ázimos grandes ou um pão semelhante
  • 1 limão siciliano cortado em gomos para os camarões grelhados
  • 8 camarões grandes crus com a casca
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • alguns ramos de tomilho fresco
  • 1 colher de chá rasa de pimenta caiena
  • ½ pimenta vermelha fresca sem sementes e em fatias finas
  • raspas da casca e suco de metade de um limão siciliano

Direções

  • Verifique se o misturador está encaixado na panela e ajuste a temperatura para 175 °C. Preaqueça a grelha em temperatura alta.
  • Quando a panela estiver quente, acrescente o azeite e o bacon. Ajuste o timer para 8 minutos para que o bacon fique dourado e crocante.
  • Acrescente a cebolinha, a batata, o milho verde, o hadoque defumado, folhas de louro e tomilho à panela e despeje o caldo. Depois de levantar fervura, reduza a temperatura para 130 °C, coloque a tampa e ajuste o timer para 17 minutos.
  • Enquanto isso, coloque os camarões grandes crus em um refratário.
  • Esprema o alho sem casca com um espremedor de alho, acrescente o restante dos ingredientes do camarão grelhado e misture bem. Coloque na grelha por 8 a 10 minutos ou até ficar rosa escuro e cozido. Reserve até estar pronto para servir.
  • Despeje o creme de leite na sopa e tire a panela do HomeCooker.
  • Retire as folhas de louro e o tomilho e remova cuidadosamente o misturador. Empurre a maior parte das batatas para um lado da panela e mexa a sopa com um mixer para engrossar. Coloque a panela de volta no HomeCooker, coloque o misturador e ajuste a temperatura para 130 °C. Acrescente os camarões menores cozidos e ajuste o timer para 3 minutos.
  • Quando o tempo acabar, tempere a sopa a gosto. Quebre os pães e coloque-os nas tigelas, despeje a sopa por cima e sirva com os camarões grelhados e com os gomos de limão siciliano ao lado.
SOPA CREMOSA DE PEIXE DEFUMADO COM CAMARÕES PICANTES GRELHADOS